OLIVIER BIOLOGIQUE OU CONVENTIONNEL?

L'huile d'olive biologique nous donne la certitude que les olives utilisées pour produire de l'huile d'olive biologique sont locales. La certification n'est pas un indicateur de meilleure qualité du produit: c'est une certification utile car elle permet d'obtenir un produit certainement plus contrôlé et respectueux de l'environnement.

L'huile d'olive biologique est une huile obtenue à partir d'olives cultivées et produites à partir de l'agriculture biologique. Cela évite l'utilisation de produits chimiques et exploite la fertilité naturelle du sol en le favorisant avec des interventions limitées. Avec le procédé biologique, on obtient une huile qui sera exempte de substances synthétiques et respectueuse de l'environnement. Pour obtenir la certification, les entreprises doivent se conformer aux indications du Règlement de l'UE et se soumettre à une série de contrôles périodiques par des Organismes de contrôle autorisés par le MiPAAF

Quelques réponses pour choisir entre l'huile biologique et conventionnelle peuvent être trouvées dans une recherche espagnole qui a rendu compte du portail spécialisé TeatroNaturale dirigé par Alberto Grimelli. Deux oliveraies voisines ont été examinées, avec la même variété et le même âge de plantation, menées l'une de manière biologique et l'autre de manière conventionnelle. Les olives ont été récoltées aux mêmes indices de maturation (colorimétrique, Indice R. I. de J Le procédé d'extraction était identique.

Les valeurs moyennes globales des huiles d'oliviers issus de l'agriculture biologique ont montré une qualité supérieure, telle qu'une valeur d'acidité plus faible, un indice de peroxyde plus faible, une stabilité plus élevée et un score organoleptique plus élevé.

Il est donc évident que la méthode de culture influence la qualité chimique et organoleptique de l'huile dans un sens positif et pas seulement pour l'absence de résidus de pesticides dans l'huile ou pour une plus grande durabilité environnementale de la production.

Dans ce contexte, Sangaspano, qui cultive environ 9 000 oliviers dans le nord de la Sicile, a adopté une agriculture biologique et intégrée. En substance, toute la chaîne de production de l'huile de Sangaspano dans ses trois variétés de production Nocellara, Biancolilla et Leccino bénéficie de la certification biologique.