2027 : huile d’olive extra vierge italienne, les prix en chute libre. Les agriculteurs risquent de laisser les olives sur les arbres

Le prix de l’huile italienne a baissé de près de 50 % en un an. Les producteurs s’inquiètent de plus en plus des coûts de récolte et de la concurrence des huiles importées à bas prix.

La campagne oléicole 2026/2027 s’ouvre dans un climat de forte inquiétude pour les producteurs italiens. Après deux années marquées par des prix élevés, les cours de l’huile d’olive extra vierge ont connu un brusque retournement de tendance, mettant en difficulté de nombreuses exploitations agricoles.

Selon les données publiées par Areté et reprises par Il Sole 24 Ore, le prix de l’huile d’olive extra vierge italienne a baissé de 47 % au cours de la dernière année. Dans certaines zones de production, les cours sont tombés à 3,80–4,20 euros le kilo, des niveaux qui risquent de ne pas couvrir les coûts de production.

L’Unapol, l’organisation des producteurs oléicoles, a lancé l’alerte : de nombreux agriculteurs pourraient décider de ne pas récolter les olives et de les laisser sur les arbres, car le produit de la vente ne suffirait pas à compenser les dépenses engagées.

Les causes de l’effondrement des prix

Le marché est surtout influencé par la reprise de la production espagnole, après des campagnes précédentes pénalisées par la sécheresse. La plus grande disponibilité d’huile sur les marchés internationaux et l’augmentation des stocks ont exercé une forte pression sur les cours.

À cela s’ajoute la concurrence des huiles provenant de pays hors de l’Union européenne, dont la Tunisie, qui peuvent être commercialisées à des prix particulièrement compétitifs.

Les organisations agricoles italiennes demandent davantage de contrôles sur les importations, de la transparence sur l’origine du produit et des mesures contre les pratiques commerciales déloyales.

Le problème ne concerne pas seulement le prix de vente. Ces dernières années, les coûts de l’énergie, de la main-d’œuvre, de la récolte et de l’entretien des oliveraies ont augmenté, ce qui rend de plus en plus difficile le maintien d’un équilibre économique. Les difficultés de la campagne oléicole 2026/2027 pourraient donc peser aussi sur les choix d’investissement et sur la continuité de la production des exploitations dans les années à venir.

Le risque d’abandon des oliveraies italiennes

Selon l’Unapol, pour de nombreuses exploitations, un prix d’au moins 7 euros le kilo serait nécessaire pour couvrir les coûts de production. Il s’agit d’un seuil indicatif, qui peut varier sensiblement selon le territoire et les techniques de culture.

Le risque est que les oliveraies les moins productives, en particulier les oliveraies traditionnelles et de colline, soient progressivement abandonnées.

Une perspective inquiétante non seulement pour l’économie agricole, mais aussi pour la protection du paysage, de la biodiversité et des traditions rurales italiennes.

Sangaspano mise sur la qualité de l’huile biologique sicilienne

Dans ce contexte, l’exploitation agricole Sangaspano continue de privilégier la qualité et la production biologique certifiée, en cultivant les variétés Nocellara et Biancolilla dans ses oliveraies siciliennes.

Le moulin à huile de l’exploitation permet de suivre directement les principales étapes de la transformation des olives et de valoriser une filière courte.

Notre choix est de maintenir des standards de qualité élevés, même sur un marché marqué par de fortes fluctuations des prix. Pendant la campagne oléicole 2026/2027 aussi, cet engagement reste central pour relever les défis du marché et préparer les récoltes futures.

Car la valeur d’une bonne huile d’olive extra vierge ne peut pas se mesurer uniquement à travers les cours de gros : elle doit tenir compte de son origine, des méthodes de culture, de sa qualité et du travail nécessaire pour la produire.