BIO ODER KONVENTIONELLER OLIVENBAUM?

Das Öl und die Bio-olivenöltravergine geben uns die Gewissheit, dass die zur Herstellung von Bio-Olivenöl verwendeten Oliven lokal sind. Die Zertifizierung ist kein Indikator für eine bessere Produktqualität: sie ist eine nützliche Zertifizierung, da sie es ermöglicht, ein Produkt zu erhalten, das sicherlich kontrollierter ist und die Umwelt schont.

Das Bio-olivenölöl E. M. travergine ist ein Öl, das aus Oliven gewonnen wird, die aus biologischem Anbau angebaut und hergestellt werden. Diese vermeidet den Einsatz von Chemikalien und nutzt die natürliche Fruchtbarkeit des Bodens, indem Sie sie mit begrenzten Eingriffen begünstigt. Mit dem biologischen Verfahren entsteht so ein Öl, das frei von synthetischen Substanzen und umweltfreundlich ist. Um eine Zertifizierung zu erhalten, müssen die Betriebe die Vorschriften der EU-Verordnung einhalten und sich einer Reihe von regelmäßigen Kontrollen durch von der MiPAAF zugelassene Kontrollstellen unterziehen

Einige Antworten, um zwischen Bio-und konventionellem Öl zu wählen, finden wir in einer spanischen Suche, die das spezialisierte Portal Teatronatura unter der Leitung von Alberto Grimelli berücksichtigt hat. Es wurden zwei benachbarte Olivenhaine mit gleicher pflanzsorte und gleichem Alter untersucht, die biologisch und konventionell bewirtschaftet wurden. Die Oliven wurden zu den gleichen reifeindizes geerntet (kolorimetrisch, R. I. Index von Vigramaen). Der Extraktionsprozess war identisch.

Die gesamtmittelwerte von Ölen aus biologisch angebauten Olivenbäumen zeigten eine höhere Qualität, z. B. einen niedrigeren Säurewert, einen niedrigeren peroxidindex, eine höhere Stabilität und einen höheren organoleptischen Wert.

Es ist daher offensichtlich, dass die Anbaumethode die chemische und organoleptische Qualität des Öls positiv beeinflusst und nicht nur durch das Fehlen von Pflanzenschutzmitteln im Öl oder die erhöhte ökologische Nachhaltigkeit der Produktion.

In diesem Zusammenhang hat Sangaspano, das im Norden Siziliens rund 9.000 Olivenbäume anbaut, einen ökologischen und integrierten Landbau eingeführt. Im Wesentlichen ist Die gesamte Produktionskette des sangaspano-Öls in seinen drei produktiven Sorten Nocellara, Biancolilla und Leccino biologisch zertifiziert.